• <acronym id="xbuur"></acronym>
        1. <p id="xbuur"><del id="xbuur"><xmp id="xbuur"></xmp></del></p>
        2. 全國服務咨詢熱線:

          18668966307

          當前位置:首頁  >  技術文章  >  肉嫩度儀-產品應用

          肉嫩度儀-產品應用

          更新時間:2024-03-14      點擊次數:169

          儀器簡介

          肉嫩度:通過標準測試方法(中國農行業標準 NY/T 1180-2006) [1],使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。

          肉嫩度儀包括幾個組成部分:有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶測溫儀真空包裝機。

          應用

          家畜以及大型禽類肉的嫩度測定

          參數

          [1]

          測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力

          力量感應元的選擇:儀器最大量程≥49N,作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%

          刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm

          剪切速度:1mm/s

          儀器空載運行所受到的最大剪切力應≤0.147N

          4.具體操作測定:

          將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,測得刀具切割這一用力過程中的最大剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測定值

          5.肉嫩度計算 [2]

          記錄所有的測定數據,取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的最大剪切力,計算肉樣的嫩度值

          肉嫩度計算公式:

          X= 

           

           -X0肉品計算公式.png

          式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

          X1,X2….Xn-有效重復孔樣的最大剪切力值,單位為牛頓(N)

          X0-空載運行最大的剪切力,單位為牛頓(N)

          n-有效孔樣的數量

           


          全國統一服務電話

          0531-85809007

          電子郵箱:2289528882@qq.com

          公司地址:山東濟南市槐蔭區新沙工業園三街17號

          業務咨詢微信

          亚洲精品国产精品乱码不卞2021|欧美日韩一区精品视频|法国丝袜精品猛片|特欧美特色大片夜播放器欧美片|中文字幕一区在线
        3. <acronym id="xbuur"></acronym>
              1. <p id="xbuur"><del id="xbuur"><xmp id="xbuur"></xmp></del></p>